Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Gazpacho Ελληνικό στιλ

Gazpacho Ελληνικό στιλ

139

2 φλιτζάνια Κρητικά παξιμάδια

2 κουταλιές της σούπας. φρέσκια ​​ψιλοκομμένη ελληνική ρίγανη

1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό

1/3 φλιτζάνι ξίδι  

2/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 ψητή κόκκινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και καθαρισμένη

1 ψητή κίτρινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και καθαρισμένη

6 σκελίδες σκόρδο

2 κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (1 1/2 φλιτζάνια)

1 αγγούρι χωρίς σπόρους (με τη φλούδα,  & ψιλοκομμένο)

4 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες

3/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας

2 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι

1 φλιτζάνι ελληνική φέτα, σε μικρούς κύβους ή θρυμματισμένη

περίπου 46 ουγκιές του V-8 ή άλλων κοκτέιλ λαχανικών

(εξαρτάται από το πόσο αραιή ή πηχτή σας αρέσει η σούπα σας)

αλάτι για γεύση

Γαρνιτούρα

έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

δίσκος με παγάκια ή ποτήρια

1. Χρησιμοποιούμε ποτήρια σφηνάκια  ή παγοθήκη. Γεμίζουμε την παγοθήκη μέχρι την κορυφή με ελαιόλαδο ή τα ποτήρια μέχρι τη μέση. Τοποθετούμε στον καταψύκτη να παγώσουν.

2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετούμε τα παξιμάδια, το σκόρδο, τη ρίγανη, το μαϊντανό και αναδεύουμε τα πάντα μέχρι να γίνει ένα υγρό μείγμα. Τώρα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι κρασιού μέχρι να αναμιχθούν. Αφαιρούμε το μείγμα και διατηρούμε σε ένα μεγάλο μπολ.

3. Στον ίδιο επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε το αγγούρι, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις ελιές και ανακατεύουμε μέχρι να ψιλοκοπούν. Προσθέτουμε στο μείγμα ψωμιού / βοτάνων στο μεγάλο μπολ και επίσης το κοκτέιλ λαχανικών, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

4. Καλύπτουμε με πλαστικό περιτύλιγμα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

5. Για την κάθε μερίδα, μοιράζουμε μια κουτάλα της σούπας σε κάθε μπολ με μερικούς κύβους φέτας. Βγάζουμε τα παγάκια ελαιολάδου από τον καταψύκτη και τα τοποθετούμε στη μέση κάθε σούπας. Εάν χρησιμοποιήσουμε ποτηράκια, τα τοποθετούμε σε ζεστό νερό για να ελευθερώσουμε το κατεψυγμένο ελαιόλαδο. Σερβίρετε κρύο.