Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Zουμερά Μπιφτέκια με τυρί

Zουμερά Μπιφτέκια με τυρί

86

(4 άτομα)

1 λίβρα. αλεσμένο βοδινό κρέας (80/20 κρέας / λίπος)

4 κουταλιές της σούπας μείγμα γαλλικής σούπας κρεμμυδιού

αλατοπίπερο

Γαρνιτούρα

καραμελωμένα κρεμμύδια

φέτες ντομάτες

μαρούλι

Σάλτσα Burger

1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα

3 κουταλιές της σούπας. κέτσαπ

2 κουταλιές της σούπας relish

1/2 κουτ. ζάχαρη

1 κουτ. λευκό ξίδι

1.  Σε ένα μπολ, φτιάχνουμε τη σάλτσα μπιφτέκι, κόβουμε τις ντομάτες, παίρνουμε το μαρούλι, συγκεντρώνουμε οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα μπιφτέκι που επιθυμούν οι καλεσμένοι σας (κέτσαπ, μουστάρδα, relish, ωμά κρεμμύδια).

2. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεσμένο βοδινό κρέας, το μείγμα σούπας και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια σας. Χωρίζουμε σε 8 μπάλες (οι λεπτότερες φτιάχνουν πιο νόστιμα μπιφτέκια, σερβίρετε δύο από αυτές ανά άτομο). Τοποθετούμε κάθε μπάλα κρέας σε ένα πιάτο, τοποθετούμε πλαστικό περιτύλιγμα πάνω από το κρέας και παίρνουμε μια άλλη πλάκα και πιέζουμε προς τα κάτω για να ισοπεδώσει σε ένα μπιφτέκι. Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο κρέας.

3. Προθερμαίνουμε το ταψί ή το χυτοσίδηρο σκεύος σε μέτρια-υψηλη θερμοκρασία. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια στο ταψάκι (μην προσθέτετε λάδι σε τηγάνι), αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 2 1/2 λεπτά. Γυρνάμε τα μπιφτέκια και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό ακόμη προσθέτοντας  αλατοπίπερο και σε αυτή την πλευρά.

4. Γεμίζουμε κάθε μπιφτέκι με μια φέτα τυριού και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό. Χωρίζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τα τοποθετούμε στα 4   μπιφτέκια.

5. Τοποθετούμε τα ψωμάκια προς τα κάτω στο τηγάνι (ή στο ταψάκι) για να ψηθούν ελαφρά.

6.  Χτυπάμε τη σάλτσα για τα μπιφτέκια και αλοίφουμε πάνω και κάτω  τα ψωμάκια, τοποθετούμε τα μπιφτέκια (καραμελωμένα κρεμμύδια ανάμεσα σε κάθε μπιφτέκι).

7. Γεμίζουμε με ντομάτα, μαρούλι και σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες.