Αύξηση στις τιμές τροφίμων σύμφωνα με την Καναδικής έκθεση τιμών 2021

Η Έκθεση Τιμών Τροφίμων του Καναδά 2021 προβλέπει ότι οι ετήσιες δαπάνες τροφίμων θα μπορούσαν να αυξηθούν έως και $695  σε σύγκριση με το 2020

Η πανδημία COVID-19 αλλάζει τη συμπεριφορά των καταναλωτών και επηρεάζει τις τιμές των τροφίμων με εκπληκτικούς τρόπους.

Η 11η ετήσια έκδοση της Καναδικής Έκθεσης Τιμών Τροφίμων προβλέπει συνολική αύξηση της τιμής των τροφίμων από 3 έως 5% για το 2021. Οι σημαντικότερες αυξήσεις προβλέπονται για το κρέας σε 4,5 έως 6,5%, το αρτοποιείο στο 3,5 έως 5,5% και τα λαχανικά στο 4,5. έως 6,5%.

«Οι οικογένειες με λιγότερα οικονομικά μέσα θα αντιμετωπίσουν σημαντικές προκλήσεις το 2021 και πολλές θα μείνουν πίσω», λέει ο Δρ Sylvain Charlebois, επικεφαλής του έργου και Διευθυντής του Agri-Food Analytics Lab στο Πανεπιστήμιο Dalhousie. «Οι υψηλότερες τιμές τροφίμων απαιτούν  περισσότερη πειθαρχία και μεγαλύτερη έρευνα. Είναι τόσο απλό."

Η πανδημία COVID-19 οδήγησε σε κλείσιμο συνόρων και εγκαταστάσεων, μετατόπιση της ζήτησης και της ανεργίας των καταναλωτών, καθώς και τροποποιήσεις στις πρακτικές παραγωγής, διανομής και λιανικής πώλησης για την ενίσχυση της ασφάλειας - όλα αυτά επηρέασαν τις τιμές των τροφίμων. Ο πόλεμος για τις τιμές του πετρελαίου και η υποτίμηση του καναδικού δολαρίου ήταν επίσης σημαντικοί παράγοντες.

 Για πρώτη φορά, η έκθεση είναι μια συνεργασία μεταξύ όλων των επαρχιών του Καναδά, η οποία δημοσιεύθηκε από κοινού από μακροχρόνιους ερευνητικούς εταίρους Dalhousie University και University of Guelph, καθώς και το Πανεπιστήμιο του Saskatchewan και το Πανεπιστήμιο της British Columbia.

Ο Δρ Simon Somogyi, επικεφαλής του έργου και πρόεδρος Arrell στην επιχείρηση τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Guelph, εξέπληξε περισσότερο από την αύξηση της τιμής των λαχανικών και έχει κάποιες συμβουλές για τους καταναλωτές. «Το Health Canada θέλει να τρώμε περισσότερα λαχανικά και αυτό θα είναι πιο δύσκολο. Ας ελπίσουμε ότι όταν η καναδική καλλιεργητική περίοδος έρθει στο διαδίκτυο το καλοκαίρι του 2021, οι τιμές θα μετριαστουν και περισσότερες οικογένειες θα έχουν πρόσβαση. Όταν οι άνθρωποι πηγαίνουν στο παντοπωλείο, θα πρέπει να ρίξουν μια ματιά στον διάδρομο των κατεψυγμένων τροφίμων, ιδιαίτερα για τον αρακά, το μπρόκολο, τα καρότα και το καλαμπόκι. Τα κατεψυγμένα λαχανικά καταψύχονται αμέσως μετά τη συγκομιδή, οπότε διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά τους. Μπορούν να είναι εξίσου θρεπτικά με τα φρέσκα λαχανικά, αλλά σε χαμηλότερη τιμή ».

Η φετινή έκθεση είναι πιο ισχυρή από ποτέ, με εθνική τεχνογνωσία και συνεργασίες μεταξύ οικονομολόγων και επιστημονικών δεδομένων που ενισχύουν την ακρίβεια και την ερμηνεία των προβλέψεων τιμών και αντικατοπτρίζουν τις περιφερειακές διαφορές στο καναδικό σύστημα τροφίμων.

Η φετινή έκθεση λαμβάνει επίσης υπόψη τη διαφορετικότητα των καναδικών οικογενειών υπολογίζοντας τη μέση δαπάνη τροφίμων από μεμονωμένους καταναλωτές με βάση την ηλικία και το φύλο και όχι για μια «μέση» καναδική οικογένεια. Για παράδειγμα, με βάση μια οικογένεια που περιλαμβάνει έναν άνδρα (ηλικίας 31-50 ετών), γυναίκα (ηλικίας 31-50 ετών), αγόρι (ηλικίας 14-18 ετών) και κορίτσι (ηλικίας 9-13 ετών), η ετήσια δαπάνη τροφίμων προβλέπεται να είναι $13,907  το 2021, αύξηση έως και $695  (5%) σε σύγκριση με το 2020.

Η περσινή έκθεση προέβλεπε ότι η μέση καναδική οικογένεια θα ξόδευε έως και 12,667 δολάρια σε τρόφιμα το 2020. Με βάση το ποσοστό πληθωρισμού του 2020 μέχρι σήμερα, ο αριθμός αυτός είναι πιθανό να πλησιάζει τα 12,508 δολάρια, κυρίως επειδή οι καταναλωτές έτρωγαν σε εστιατόρια λιγότερο συχνά.

"Η πανδημία του COVID-19 θα έχει δυνητικά μακροχρόνιες επιπτώσεις στη σχέση των Καναδών με το φαγητό", εξηγεί η Alyssa Gerhardt, διδακτορική φοιτήτρια στο Τμήμα Κοινωνιολογίας και Κοινωνικής Ανθρωπολογίας στο Dalhousie που εργάστηκε στο έργο. «Έχουμε δει μεγαλύτερη ζήτηση για διαδικτυακές υπηρεσίες τόσο στο λιανικό εμπόριο τροφίμων όσο και στις υπηρεσίες τροφίμων, αύξηση των Καναδών στην κηπουρική και την προετοιμασία γευμάτων στο σπίτι και ανανέωση του ενδιαφέροντος για τις τοπικές αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων».

Ενώ οι επιπτώσεις της πανδημίας και η αβεβαιότητα που τη συνοδεύει θα συνεχιστούν έως το 2021, οι Καναδοί μπορούν να είναι σίγουροι για την προσφορά τροφής τους. «Ο Καναδάς διαθέτει ένα από τα ασφαλέστερα συστήματα τροφίμων στον κόσμο που, τους τελευταίους 10 μήνες, απέδειξε πόσο ανθεκτικό είναι όταν πρόκειται να ανταποκριθεί με αποτελεσματικό και έγκαιρο τρόπο για να διασφαλίσει ότι οι καταναλωτές εγγυώνται μια σταθερή παροχή ασφαλούς, θρεπτικών προϊόντων διατροφής », λέει ο Δρ Stuart Smyth, επικεφαλής του έργου και Πρόεδρος Έρευνας που χρηματοδοτείται από τη βιομηχανία στην Αγροδιατροφική Καινοτομία στο Πανεπιστήμιο του Σασκατσουάν.

Ο Δρ Jim Vercammen, επικεφαλής του έργου και καθηγητής στη Σχολή Συστημάτων Γης και Τροφίμων και στη Σχολή Επιχειρήσεων Sauder στο UBC, συμφωνεί. «Με εξαίρεση τη βραχυπρόθεσμη αποθήκευση τροφίμων υψηλής ζήτησης, οι διάφορες αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων συνεχίζουν να λειτουργούν εξαιρετικά καλά. Αλλά οι καταναλωτές πρέπει να καταλάβουν ότι ο Καναδάς εισάγει ένα σημαντικό μέρος των φρέσκων φρούτων και λαχανικών του από τις ΗΠΑ, το Μεξικό και άλλες χώρες. Υπάρχει το ενδεχόμενο σημαντικών διαταραχών σε αυτές τις εισαγωγές εάν υπάρξει ένα δεύτερο κύμα της πανδημίας του COVID-19 ».

Οι παράγοντες των τιμών των τροφίμων που πρέπει να προσέξετε το 2021 περιλαμβάνουν τον συνεχή αντίκτυπο του COVID-19, τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής, την αύξηση του ηλεκτρονικού εμπορίου και των διαδικτυακών υπηρεσιών, τη συνεχιζόμενη απώλεια του τομέα παραγωγής τροφίμων, την εθνική απαγόρευση ορισμένων χρήσεων μίας χρήσης. πλαστικά και ο αντίκτυπος των προεδρικών εκλογών στις ΗΠΑ στην πολιτική τροφίμων.