Μουσακάς

3 μεγάλες μελιτζάνες

1 κιλό άπαχοβόειο κιμά

4 κουταλιές τηςσούπας ελαιόλαδο

2 μεγάλακρεμμύδια, σε κύβους

3 φύλλα δάφνης

6 σκελίδεςσκόρδου

1 -796ml κουτί από ντομάτες πουρέ (ή Pomodoro)

1/2 φλιτζάνιλευκό κρασί

αλάτι πιπέρι

3 κουταλάκιασούπας ρίγανη

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1. Πλύνετε καικόψτε τις μελιτζάνες σε μεγάλες, λεπτές φέτες. Άπλωστε το αλάτι και αφήστε τεςνα στραγγίσουν για τουλάχιστον μία ώρα. Με ένα πινέλο απλώστε στην επιφάνειατης μελιτζάνας ελαιόλαδο, και ψήστε 3 λεπτά ανά πλευρά σε φούρνο 400F .

2. Προετοιμάστετη σάλτσα κιμά.  Ρίχνετε το ελαιόλαδο σεμια κατσαρόλα και προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης.Μειώστε σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή.Προσθέστε τον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι.

3. Προσθέστε το κρασί σας και μειώστε έως ότου δεν υπάρχει σχεδόν κανένα υγρό. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, την ρίγανη. Σιγουρευτείτε μέχρι να έχετε μια παχιά σάλτσα κρέατος. Ρυθμίστε την στα καρυκεύματα ανάλογα με τα γούστα σας και προσθέστε την κανέλα. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και αφήστε την σάλτσα στην άκρη.

Σάλτσα Μπεσαμέλ

1/2 φλιτζάνιβούτυρο

1/2 αλεύρι

5 φλιτζάνια ζεστόγάλα (όχι λιγότερο από 2%)

4 αυγά

3/4 φλιτζάνι τυρίκεφαλοτύρι ή Romano

αλάτι

λίγο τριμμένομοσχοκάρυδο

1. Βάλτε τοβούτυρο σε κατσαρόλα για να λιώσει. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγοραμε ένα ξύλινο κουτάλι για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Ανακατέψτε καιμαγειρέψτε το μείγμα αλευριού / βουτύρου μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα.

2. Προσθέστε τογάλα ενώ ανακατεύετε και στη συνέχεια το αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς το μίγμα.Όταν αρχίζει να πήζει, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το τυρί σας και σιγά-σιγάρίξτε τα αυγά σας, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Στο τέλοςβάλτε το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε.

Σύνθεση

1. Σε ένα βαθύταψί 18 "x 11", τοποθετήστε ένα στρώμα μελιτζάνας στο κάτω μέρος στησυνέχεια, απλώστε λίγο σάλτσα κιμά και κατόπιν  πασπαλίστε με λίγο τριμμένο τυρί.

2. Προσθέστε τοδεύτερο στρώμα μελιτζάνας και πάλι τη σάλτσα κρέατος και το τριμμένο τυρί.

3. Ρίξτε τησάλτσα Bechamel στο τέλος και πασπαλίστε περισσότερο τριμμένο τυρί για να έχετεμια τραγανή, χρυσή επιφάνεια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 375F για 30-40λεπτά ή όταν η κορυφή είναι χρυσαφί.

4. Αφήστε το μουσακάνα ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.