Easter Koulourakia

(makes about 40 cookies)
1/2 lb. (2 sticks) unsalted butter (room temp.)
3 1/4 cups all purpose flour
2 large eggs
1 cups granulated sugar
1 Tbsp vanilla extract
zest and juice of one orange
1 tsp. of baking powder
1/2 tsp. baking soda
pinch of salt
sesame seeds for topping
2 egg yolks + 2 Tbsp. milk for eggwash
Pre-heated 350F oven

1. Place your soft butter and sugar in a bowl and mix with your hand mixer until creamed. Now add the orange zest, eggs (one at a time), the salt, baking soda and the orange juice.
2. To a bowl, measure out your flour and add your baking powder and mix with a fork.
3. Add your dry to wet using your hands. As the amounts of flour needed in a recipe may vary slightly, add the flour gradually and knead with your hands until the dough is soft but not sticky or tacky. Form into a ball, cover with saran wrap and allow to rest for 30 minutes. During this period, clean up your work area and gather your baking sheets and line them with parchment paper.
4. Using a teaspoon, scoop some dough on your work surface and roll it out with your hand. Now you can form the dough into any shape you wish (I’ve given you a few ideas in the photos). Continue scooping dough and forming Koulourakia and place on your baking trays.
5. Whisk your egg yolk and milk and brush the tops of all your Koulourakia (cookies). Sprinkle the tops of the cookies with sesame seeds.
6. Bake for 20 minutes or until just golden. Allow to cool, remove from the trays and store in airtight containers for up to 6 weeks.
Note: The recipe was given with the exact measurements given above. This conversion calculator page is a wonderful tool to bookmark and translate a recipe in measurements you’re more comfortable with.

‍

Πασχαλινά Κουλουράκια

(περίπου 40 κομμάτια)
225 γρ. (2 μπαστούνια) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 μεγάλα αυγά

1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Ξύσμα και χυμός από ένα πορτοκάλι

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Μια πρέζα αλάτι

Σουσάμι για πασπάλισμα

2 κρόκοι αυγού + 2 κουταλιές της σούπας γάλα για το άλειμμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.

1. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αυγά (ένα-ένα), το αλάτι, τη σόδα και τον χυμό πορτοκαλιού.

2. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

3. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα του βουτύρου, ζυμώνοντας με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Την πλάθουμε σε μπάλα, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

4. Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης με ένα κουταλάκι του γλυκού και τις πλάθουμε σε διάφορα σχήματα. Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα.

5. Χτυπάμε τους κρόκους με το γάλα και αλείφουμε τα κουλουράκια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

6. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

7. Αφήνουμε να κρυώσουν, τα αφαιρούμε από το ταψί και τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο έως 6 εβδομάδες.

Καλή επιτυχία και Καλό Πάσχα!

‍

‍