Naturally Dyed Easter Eggs

2 room temperature eggs
For Red Eggs
the skins of approx. 20 medium yellow skinned onions
2 Tbsp. white vinegar
5 cups of water
For Blue Eggs
5 cups of finely chopped purple cabbage
5 cups of water
2 Tbsp. white vinegar

1. Add your onion skins into a pot along with the vinegar and pour enough water to cover by over an inch. Bring up to a boil and then simmer for 30 minutes. Take off the heat and allow to cool to warm.
2. Remove the purple cabbage or onions skins and place the eggs gently in the respective pot. Bring back to boil and simmer for 5 minutes then take off the heat.
3. Allow the eggs to cool in the dye then transfer to your fridge to set overnight.
4. Remove the eggs with a slotted spoon and allow to air-dry (about 45 minutes). Dab a white paper towel into some vegetable oil and polish then place in the egg carton and store in the fridge until needed.

NOTE: Want to make some other coloured eggs?
use brown eggs with purple cabbage to get green eggs
use brown eggs with yellow onions to get rusty red eggs
shredded beets with white eggs to get pink eggs
shredded beets with brown eggs to get maroon brown
same water to vinegar to vegetable matter ratio
2 Tbsp. of tumeric per cup of water for yellow eggs

NOTE: I tried boiling the eggs then adding to dye and then boiling the eggs in the dye. The latter works better as the eggs retain their colour whereas when you boil them first, the dye can still rub off.

Φυσικά Βαμμένα Πασχαλινά Αυγά

2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Για Κόκκινα Αυγά:
Φλούδες από περίπου 20 μέτρια κρεμμύδια με κίτρινη φλούδα

2 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι

5 φλιτζάνια νερό

Για Μπλε Αυγά:
5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο

5 φλιτζάνια νερό

2 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι


1. Τοποθετήστε τις φλούδες των κρεμμυδιών (ή το κόκκινο λάχανο) σε μια κατσαρόλα μαζί με το ξίδι και προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύπτονται τα υλικά κατά περίπου 2-3 εκ. από πάνω. Βράστε και στη συνέχεια σιγοβράστε για 30 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το υγρό να κρυώσει μέχρι να είναι απλώς ζεστό.

2. Αφαιρέστε τις φλούδες ή το λάχανο από την κατσαρόλα και βάλτε προσεκτικά τα αυγά στο αντίστοιχο υγρό. Επαναφέρετε σε βρασμό και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά.

3. Αφήστε τα αυγά να κρυώσουν μέσα στη βαφή και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί το χρώμα όλη τη νύχτα.

4. Βγάλτε τα αυγά με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα (περίπου 45 λεπτά). Σκουπίστε απαλά με χαρτί κουζίνας βουτηγμένο σε λίγο φυτικό λάδι για να γυαλίσουν. Τοποθετήστε τα στη θήκη τους και αποθηκεύστε στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστείτε.


ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Θέλετε και άλλα χρώματα;
Χρησιμοποιήστε καφέ αυγά με κόκκινο λάχανο για πράσινα αυγά

Καφέ αυγά με κίτρινα κρεμμύδια για σκουροκόκκινα (κεραμιδί)

Τριμμένα παντζάρια με λευκά αυγά για ροζ αυγά

Τριμμένα παντζάρια με καφέ αυγά για βαθυκόκκινα / μπορντό
(ίδια αναλογία νερού, ξιδιού και φυτικής ύλης)

2 κουταλιές κουρκουμά ανά φλιτζάνι νερό για κίτρινα αυγά


Επιπλέον Συμβουλή: Δοκίμασα να βράσω πρώτα τα αυγά και μετά να τα βάλω στη βαφή, αλλά και να τα βράσω μέσα στη βαφή. Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο αποτελεσματική, καθώς το χρώμα "κρατάει" καλύτερα πάνω στα αυγά. Όταν τα αυγά είναι ήδη βρασμένα, η βαφή μπορεί να ξεθωριάσει πιο εύκολα.

‍