Lobster Pasta

Servings - 2 servings
Prep time - 10 minutes
Cooking time - 16 minutes

1 lobster (about 1 1/2 lb)
approx 170 gr. dry linguine
1 cup tomato puree (pasata)
3/4 cup dry white wine
2 cups water
1/2 cup extra virgin olive oil
3/4 cup diced white onion
2 cloves of garlic, minced
1 bay leaf
1/4 cup Ouzo (or 1 whole star anise)
pinch of chilli flakes
1/2 cup chopped fresh parsley or scallions or chives
sea salt and fresh ground pepper

Place your lobster flat on your cutting board and plunge your knife straight through the head and cut lengthwise in half. Tear the claws off and use the back of the knife to make cracks in the claws. Set Aside.
Place a medium pot of water on your stovetop over high heat and bring to a boil. Add a good amount of salt and cook your linguine for 6-7 minutes.
Grab a medium to large pot and place on your stovetop over medium-high heat. Add the tomato, wine, water, olive oil, onion, garlic and bay leaf. Once the sauce boils, place the two lobster halves into the sauce (shell side down). Reduce heat to a simmer and cook the lobster for 6-7 minutes or until the tail meat is opaque. Take the tails out and reserve in a bowl. Cook the claws for a 1 minute more and place in the bowl with the tails.
Add the ouzo, chilli, flakes, salt and pepper and simmer until the sauce has thickened.
Strain your pasta and add to the sauce and toss to coat. Plate your pasta on a platter and place the lobster on top along with remaining sauce in the pan.
Top with parsley or scallions and serve.
Note: If you’re intimidated by handling a whole lobster, you could use lobster tails instead.

Αστακομακαρονάδα

Μερίδες - 2 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας - 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος - 16 λεπτά

1 αστακός (περίπου 1 1/2 λίβρα)
περίπου 170 γρ. ξηρό λιγκουίνι
1 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας (pasata)
3/4 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί
2 φλιτζάνια νερό
1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3/4 φλιτζανιού λευκό κρεμμύδι σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης
1/4 φλιτζάνι ούζο (ή 1 ολόκληρο αστεροειδή γλυκάνισο)
1 πρέζα νιφάδες τσίλι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή φρέσκα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τοποθετήστε τον αστακό σας επίπεδο στο ξύλο κοπής σας και βυθίστε το μαχαίρι σας κατευθείαν στο κεφάλι και κόψτε κατά μήκος στη μέση. Κόψτε τις δαγκάνες και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος του μαχαιριού για να κάνετε ρωγμές σε αυτές και αφήστε στην άκρη.
Τοποθετήστε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας σας σε δυνατή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αρκετή ποσότητα αλατιού και μαγειρέψτε το λιγκουίνι σας για 6-7 λεπτά.
Πιάστε μια μεσαία προς μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε την στο μάτι της κουζίνας σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το κρασί, το νερό, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη δάφνη. Μόλις βράσει η σάλτσα, βάλτε τους δύο μισούς αστακούς στη σάλτσα (με το κέλυφος προς τα κάτω). Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σημείο βρασμού και μαγειρεύουμε τον αστακό για 6-7 λεπτά ή μέχρι το κρέας της ουράς να είναι αδιαφανές. Βγάζουμε τις ουρές και κρατάμε σε ένα μπολ. Βράζουμε τις δαγκάνες για 1 λεπτό ακόμα και τα βάζουμε στο μπολ με τις ουρές.
Προσθέστε το ούζο, το τσίλι, τις νιφάδες, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σουρώνετε τα ζυμαρικά σας και τα προσθέτετε στη σάλτσα και τα ανακατεύετε. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σας σε μια πιατέλα και από πάνω τοποθετήστε τον αστακό μαζί με την υπόλοιπη σάλτσα.
Περιχύνουμε με μαϊντανό ή πράσινο κρεμμυδάκι ή σχοινόπρασο και σερβίρουμε.
Σημειώσεις: Αν σας τρομάζει να χειριστείτε έναν ολόκληρο αστακό, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ουρές αστακού.

‍