Baked Feta

(makes for one appetizer)
1 slab of Feta cheese (choose a firmer Feta, 4″X4″ X1″)
1 ripe roma tomato, cut into slices
thinly sliced rings of banana or cubanelle pepper (or other sweet pepper)
extra-virgin olive oil
chilli-flakes (Boukovo)
Pre-heated 400F oven

‍

1. Take a large piece of aluminum foil (say 12″X12″) and place on your counter-top. Ensure the shiny side of the foil is visible (face up, facing into the contents of the packet). Drizzle the center of the foil with olive oil and place the slab of Feta on top.
2. Using a wooden spoon, place it parallel to your tomato and cut your thin slices of tomato. The wooden spoon will prevent the knife from cutting right through your tomato, slicing it while keeping it in tact.
3. Place the tomato on top of the Feta and then carefully place a slice of green pepper between each tomato slice.
4. Drizzle with more olive oil, sprinkle with some chilli flakes and some dried Greek oregano.
5. Seal the cheese packet well with your foil and place on a small baking dish (in case of any leakage). Place in your pre-heated oven for 20 minutes. If using an outdoor grill, preheat and place the cheese packet to one side of the grill, using indirect heat (cheese on the side with no heat underneath).
6. Carefully remove the Feta packet and open up with a knife or scissors and serve with warm crusty bread.

‍

Ψητή φέτα

‍

(για 1 ορεκτικό)
1 πλάκα τυρί φέτα (διαλέξτε μια πιο σφιχτή φέτα, 4″X4″ X1″)
1 ώριμη ντομάτα ρομά, κομμένη σε φέτες
λεπτές φέτες δαχτυλιδιών από πιπεριά, μπανάνα ή κουβανέλ (ή άλλη γλυκιά πιπεριά)
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
νιφάδες τσίλι (Μπούκοβο)
Προθερμασμένος φούρνος 400 Φαρενάιτ

‍

Πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο (ας πούμε 12″X12″) και τοποθετήστε στον πάγκο σας. Βεβαιωθείτε ότι η γυαλιστερή πλευρά του φύλλου είναι ορατή (με την όψη προς τα επάνω). Περιχύνετε το κέντρο του φύλλου με ελαιόλαδο και τοποθετείτε από πάνω την πλάκα της φέτας.
Με μια ξύλινη κουτάλα τοποθετήστε την παράλληλα με την ντομάτα σας και κόψτε τις λεπτές φέτες. Το ξύλινο κουτάλι θα εμποδίσει το μαχαίρι να διαπεράσει την ντομάτα σας, διατηρώντας την ανέπαφη.
Τοποθετούμε την ντομάτα πάνω από τη Φέτα και στη συνέχεια τοποθετούμε προσεκτικά μια φέτα πράσινη πιπεριά ανάμεσα σε κάθε φέτα ντομάτας.
Περιχύστε με περισσότερο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με μερικές νιφάδες τσίλι και λίγη ξερή ελληνική ρίγανη.
Κλείστε καλά το πακέτο του τυριού με το αλουμινόχαρτο σας και τοποθετήστε το σε ένα μικρό ταψί (σε περίπτωση τυχόν διαρροής). Τοποθετήστε στον προθερμασμένο φούρνο σας για 20 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε εξωτερική σχάρα, προθερμάνετε και τοποθετήστε το πακέτο τυριού στη μία πλευρά της ψησταριάς, χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα.
Αφαιρέστε προσεκτικά το πακέτο φέτα και ανοίξτε το με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι και σερβίρετε με ζεστό ψωμί.

‍