Blueberry Galette

Servings - 6  servings
Prep time - 30  minutes
Cooking time -25  minutes

Pie Crust
1 1/4 cup all purpose flour
2 Tbsp. white sugar
1/8 tsp. salt
8 Tbsp. cold unsalted butter, cut into cubes
1 tsp. white vinegar
2 Tbsp. cold water
Blueberry Filling
2 cups blueberries
1/4 cup white sugar
1 Tbsp. corn starch
1 tsp. lemon zest
1 Tbsp. lemon juice
To finish
1 egg yolk
1 Tbsp. milk
white sugar

powdered sugar


For the dough, add the flour, sugar, salt into your food processor and pulse a couple of times. Add your cold butter and pulse until you see pea-sized pieces. Mix your water and vinegar in a cup and add to the dough. Pulse until the dough just comes together.
Place a large piece of plastic wrap on your work surface and empty the dough into the center. Use the plastic wrap to gather the dough toward the center (it should come together as a dough). If dough is dry, sprinkle a bit of cold water. Form a ball of dough by wrapping it tighter with the plastic wrap and flatten to a 1 inch disk. Place in the fridge for an hour.
Take the dough out and allow 15 minutes for dough to warm a bit. Pre-heat your oven to 400F. Flour your work surface and roll out your dough to 1/4 inch thickness and about 16 inches in diameter. Roll up your dough using a rolling pin and transfer to a parchment-lined baking sheet.
Into a bowl, add all the blueberry ingredients into a bowl and gently toss until combined. Place the blueberries into the center of the dough, leaving a 3 inch border. Fold up one edge up and over the filling and repeat folds another 5 times. Pat dough down a bit to secure the filling.
Whisk your egg and milk and brush on the the dop of the dough and sprinkle with sugar. Place on the middle rack of your oven and bake for 30-35 minutes or until pastry is golden and blueberries just bubbling.
Take out of the oven and allow to cool 20 minutes. Dust with powdered sugar and serve.

‍

Γαλέτα με Μύρτιλλα

Μερίδες Μερίδες  6  
Χρόνος προετοιμασίας - 30  λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος - 25  λεπτά

Ζύμη για την πίτα
1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. λευκή ζάχαρη
1/8 κουτ. αλάτι
8 κ.σ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 κουτ. λευκό ξύδι
2 κ.σ. κρύο νερό
Γέμιση βατόμουρου
2 φλιτζάνια βατόμουρα
1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
1 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού
1 κουτ. ξύσμα λεμονιού
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Για το τέλος
1 κρόκο αυγού
1 κ.σ. γάλα
λευκή ζάχαρη
ζάχαρη άχνη

Για τη ζύμη, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων σας και χτυπήστε μια-δυο φορές. Προσθέστε το κρύο σας βούτυρο και    μέχρι να δείτε κομμάτια σε μέγεθος μπιζελιού. Ανακατέψτε το νερό και το ξύδι σας σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε στη ζύμη. Ζυμώστε μέχρι να ενωθεί η ζύμη.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης στην επιφάνεια εργασίας σας και αδειάστε τη ζύμη στο κέντρο. Χρησιμοποιήστε το πλαστικό περιτύλιγμα για να μαζέψετε τη ζύμη προς το κέντρο (θα πρέπει να ενωθεί ). Αν η ζύμη είναι στεγνή, ραντίζουμε με λίγο κρύο νερό. Σχηματίστε μια μπάλα ζύμης τυλίγοντάς την πιο σφιχτά με την πλαστική μεμβράνη και ισιώστε σε δίσκο 1 ίντσας. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Βγάλτε τη ζύμη και αφήστε τη για 15 λεπτά να ζεσταθεί λίγο. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 F. Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας σας και ανοίξτε τη ζύμη σας σε πάχος 1/4 ίντσας και περίπου 16 ίντσες σε διάμετρο. Τυλίξτε τη ζύμη σας σε ρολό χρησιμοποιώντας έναν πλάστη και μεταφέρετε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
Σε ένα μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά του για τη γέμιση βατόμουρου σε ένα μπολ και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν. Τοποθετήστε τα βατόμουρα στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 3 ιντσών. Διπλώνουμε τη μία άκρη πάνω και πάνω από τη γέμιση και επαναλαμβάνουμε διπλώσεις άλλες 5 φορές. Χτυπάμε λίγο τη ζύμη για να στερεωθεί η γέμιση.
Χτυπάτε το αυγό και το γάλα και αλείφετε το τελείωμα της ζύμης και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Τοποθετήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου σας και ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη και τα βατόμουρα να φουσκώσουν.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

‍

‍