Chocolate Salami/Kormos

Servings -14 servings
Prep time - 30 minutes
Cooking time - 10 minutes

450 gr. of petit beurre style cookies
1/3 cup roughly chopped walnuts
1 cup of butter
2 Tbsp. cocoa powder
1 (14oz) can of sweetened condensed milk
2 cups chopped dark chocolate (70%)
1 1/2 tsp. vanilla extract
1/8 tsp salt
1/4 cup Metaxa or brandy

Snap the cookies roughly in half and place in a large bowl along with the walnuts and set aside.
Empty butter, cocoa and condensed milk into a medium pot over medium heat until it just comes to a boil.
Add the chocolate, vanilla, brandy and salt and let stand for a minute. Now mix with a whisk until thickened.
Pour the chocolate mixture into the bowl with the cookies and mix with a rubber spatula.
Let stand for 15 minutes to firm up.
Roll out a sheet of parchment paper and empty your chocolate mix on it. Shape into a 12 inch log and wrap with parchment and place in the fridge overnight.
The next day, roll in icing/powdered sugar before serving (I even tied it with butcher’s twine for a real salami look).
Slice and serve with a fortified wine, like a Santorini Vin Santo.

Κορμός σοκολάτας

μερίδες - 14 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας -30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος- 10 λεπτά

450 γρ. από μπισκότα στυλ πτι μπέρ
1/3 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι βούτυρο
2 κ.σ. κακάο σε σκόνη
1 κουτί (14oz) ζαχαρούχο γάλα
2 φλιτζάνια μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη (70%)
1 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι Μεταξά ή κονιάκ

Κόβουμε τα μπισκότα περίπου στη μέση και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα καρύδια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Αδειάστε το βούτυρο, το κακάο και το συμπυκνωμένο γάλα σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
Προσθέτουμε τη σοκολάτα, τη βανίλια, το κονιάκ και αλάτι και αφήνουμε να σταθούν για ένα λεπτό. Τώρα ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να πήξει.
Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας στο μπολ με τα μπισκότα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από σιλικόνη.
Αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά για να σφίξει.
Ανοίξτε ένα φύλλο λαδόκολλας και αδειάστε το μείγμα σοκολάτας πάνω του. Πλάθουμε σε ένα ρολό 12 ιντσών και τυλίγουμε με περγαμηνή και το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα, ρολάρετε με άχνη/ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.

‍