Fassolakia Ladera

(serves 4-6)
1 kg. (or 2.2lbs.) of fassolakia (runner bean), ends snapped off
1/2 cup olive oil
3 medium onions, sliced
5 cloves of garlic, sliced
1/2 bunch of parsley, chopped
4 Tbsp. of chopped fresh mint
1/2 cup fresh dill, chopped
3 large ripe tomatoes, passed through a box grater, skins discarded (or approx. 1 cup of tomatoes puree)
4-5 whole allspice berries

1 cup of hot water

6 large potatoes, peeled and halved
salt and pepper to taste

1. In a large pot over medium heat, add your olive oil, onions and garlic and a pinch of salt. Stir to coat and cover. Cook for about 5-7 minutes or until the onions have softened. Now add the grated tomatoes and allspice berries and simmer for another 5 minutes.

2. Now add the beans (ends snapped-off), your herbs (dill, parsley and mint), the potatoes and 1 cup of hot water. Bring to a boil and then reduce to a simmer. Season with some salt and pepper and cover. Simmer for about 45 minutes or until the beans are tender and the potatoes have cooked. Adjust seasoning with salt and pepper.

3. Serve with some good crusty bread and Feta cheese on the side.

4. A Greek rose wine is excellent with this dish. Try the Ligas Rose from Giannitsa (Pella), Makedonia.

Φασολάκια λαδερά

(για  4-6 άτομα)
1 κιλό  (ή 2,2 λίβρες) φασολάκια
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
5 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
4 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
1/2 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες περασμένες από τρίφτη,  (ή περίπου 1 φλιτζάνι πουρέ ντομάτας)
4-5 ολόκληρους κόκκους μπαχάρι

1 φλιτζάνι ζεστό νερό

6 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
Αλάτι και πιπέρι

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σας και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε να καλυφθούν με το ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Τώρα προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και τους κόκκους μπαχάρι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

2. Τώρα προσθέστε τα φασολάκια, τα μυρωδικά σας (άνηθο, μαϊντανό και δυόσμο), τις πατάτες και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε. Αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να ψηθούν οι πατάτες. Προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι.

3. Σερβίρουμε με λίγο   ψωμί κρούστας και τυρί φέτα στο πλάι.

4. Ένα ελληνικό ροζέ κρασί είναι εξαιρετικό με αυτό το πιάτο. Δοκιμάστε το Ligas Rose από Γιαννιτσά (Πέλλα), Μακεδονία.

‍