Grilled Soutzoukakia

1/2 lb. medium ground beef
1/2 lb. medium ground pork
1 medium onion, finely grated
1 clove of garlic, minced
2 slices of stale bread, soaked in milk then squeezed dry
1 large egg
approx. 2 tsp. sea salt
1 tsp. ground pepper
pinch of ground cumin
1/2 tsp. ground allspice
1/2 tsp. dried mint
2 tsp. dried Greek oregano

‍

1. Mix all your ingredients with your hands in a bowl and fry-off a small piece of meat and taste and adjust seasoning to taste. Place in the fridge for an hour to bind and allow flavours to meld.
2. Take out of the fridge, and form into palm-sized oval meatballs or longer, sausage shaped (like in photos).
3. Before grilling, allow the keftedes to come back to room temperature. Grill on medium-high heat cook for 3-4 minutes a side.
4. Serve with Fries, garnishes of sliced tomatoes, sliced onions and if you’re daring, a roasted hot pepper. Mustard goes well with these as well.

‍

Σουτζουκάκια ψητά

1/2 κιλό μέτριο μοσχαρίσιο κιμά
1/2 κιλό μέτριο κιμά χοιρινό
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, εμποτισμένες με γάλα και στη συνέχεια στυμμένες
1 μεγάλο αυγό
περίπου. 2 κουτ. αλάτι
1 κουτ. τριμμένο πιπέρι
1 πρέζα αλεσμένο κύμινο
1/2 κουτ. αλεσμένο μπαχάρι
1/2 κουτ. αποξηραμένη μέντα
2 κουτ. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σας με τα χέρια σας σε ένα μπολ. Τσιγαρίστε ένα μικρό κομμάτι κρέας  και προσαρμόστε το καρύκευμα στη γεύση. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα να δέσει και να ενωθούν οι γεύσεις.
2. Βγάζουμε από το ψυγείο και πλάθουμε οβάλ κεφτέδες σε μέγεθος παλάμης ή μεγαλύτερους, σε σχήμα λουκάνικου (όπως στις φωτογραφίες).
3. Πριν ψήσετε στη σχάρα, αφήστε τους κεφτέδες να επανέλθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ψήνουμε στο γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά.
4. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές, γαρνιτούρες από ντομάτες σε φέτες, κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και αν τολμάτε, ψητή καυτερή πιπεριά. Η μουστάρδα ταιριάζει και με αυτά.