Ψητός Μπακαλιάρος με ντομάτα

(ποσότητα για 4)
4 φιλέτα νωπού μπακαλιάρου χωρίς κόκαλα / χωρίς δέρμα (ή αφαλατωμένο μπακαλιάρο Norweigan)
2 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
1/4 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
4-5 ντομάτες
3-4 σκελίδες σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη,
1 / 3 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη
1 / 2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
αλάτι και φρέσκο πιπέρι
1 φλιτζάνι φλιτζάνι νωπά ψωμιά
1/4 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
κάπαρη για το γαρνίρισμα
Προθερμασμένος φούρνος 400F

1. Ξεπλύνετε τον μπακαλιάρο και στεγνώστε. Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προσθέστε το ελαιόλαδο (1/4 φλιτζάνι) και τα κομμένα κρεμμύδια, λίγο αλάτι και πιπέρι και νερό και γυρίστε τα για 5-6 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και απλώστε στο κάτω μέρος του ταψιού.
2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τις ντομάτες, το μαϊντανό, την ρίγανη, το σκόρδο, την κάπαρη και το κρασί και ανακατέψετε το μείγμα. Κρατήστε μερικά κομμάτια ντομάτας στην άκρη.
   Αφήστε το μίγμα να ψηθεί για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο σας.
3. Τοποθετήστε τον μπακαλιάρο στο πάνω μέρος των κρεμμυδιών στο ταψί. Με ένα κουτάλι απλώστε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα ψάρια και πασπαλίστε με ψωμί.
4. Ραντίστε με παρθένο ελαιόλαδο και ψήνετε μέχρι να σφίξει η σάλτσα και η επίστρωση του ψωμιού έχει σχηματίσει μια τραγανή, ανοιχτόχρωμη κρούστα (περίπου 30 λεπτά).
5. Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με πράσινα φασόλια, ψητές πατάτες.