Melomakarona

(makes about 25)
For the syrup
3 1/2 cups sugar
4 cups water
1 cups honey
1 cinnamon stick
2 wide strips of orange peel
For the dough
1 1/2 cups pastry flour
1 tsp. baking powder
1/2 cup coarsely ground walnuts

zest of 1 orange

1 tsp cinnamon

1/4 tsp ground clove
Wet Ingredients
3/4 cup vegetable oil
6 Tbsp. sugar (Beat until melted)
1 large eggs

1 Tbsp. honey
Add baking soda into a bowl another bowl with orange juice

1/4 cup orange juice

1/2 tsp. baking soda
Ground walnut topping
3 Tbsp. sugar

3/4 cups of ground walnuts

1  tsp. cinnamon

1/4 tsp. ground clove
Pre-heated 350F oven

‍

1. For the syrup, add all ingredients in a pot and bring to a boil and lower to a simmer and cook for 10 minutes, take off the heat and allow to cool.
2. Into a large bowl, add your wet ingredients (except for baking soda and orange juice). Mix for 5 minutes or until sugar is dissolved.
3. Combine the flour with the other dry ingredients. Once sugar is dissolved, add the baking soda/orange juice mixture then add dry to wet ingredients. Use you hands to mix the dough.
4. Using your hands, roll the dough into small balls (about the size of apricots), then form them into quenelle shapes.
5. Take your box grater (the side used to zest) and place a cookie on top of it. Press the cookie down a bit to form a grid pattern on the top of the cookie. Repeat this process for all the cookies.
6. Place your cookies on a parchment paper lined baking sheet. Bake in a pre-heated oven (middle rack) for 20-25 minutes. Allow to cool.
7. Reheat your syrup until barely simmering. Dunk your cookies in batches into the syrup for about 40 seconds or until a little soft to the touch. Use a spider/slotted spoon to remove the cookies from the syrup and place on a wire rack (over a tray). Repeat with remaining cookies.
8. For the topping, add the above ingredients in a bowl mix well with a spoon. Drizzle the tops of your cookies with honey and then sprinkle each cookie with the walnut topping. Allow to cool.
9. Store in a cool, dry container for up to a month.

Μελομακάρονα

( περίπου 25 κομάτια)
Για το σιρόπι
3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
4 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι μέλι
1 ξυλάκι κανέλας
2 λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού
Για τη ζύμη
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
1/2 φλιτζάνι καρύδια χοντροαλεσμένα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
Υγρά συστατικά
3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
6 κ.σ. ζάχαρη (Χτυπάμε μέχρι να λιώσουν)
1 μεγάλο αυγό 1 κ.γ. μέλι
Προσθέστε   σε ένα μπολ   1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού και το 1/2 κουτ. μαγειρική σόδα
Επικάλυψη με αλεσμένα καρύδια
3 κ.σ. ζάχαρη
3/4 φλιτζάνια αλεσμένα καρύδια
1  κουτ. κανέλα
1/4 κουτ. αλεσμένο γαρύφαλλο
Προθερμασμένος φούρνος 350F

1. Για το σιρόπι, προσθέτουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, κατεβάζουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα υγρά υλικά σας (εκτός από τη μαγειρική σόδα και τον χυμό πορτοκαλιού). Ανακατεύουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Ενώνουμε το αλεύρι με τα υπόλοιπα ξηρά υλικά. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε το μείγμα μαγειρικής σόδας/χυμού πορτοκαλιού και μετά προσθέστε τα ξηρά σε υγρά υλικά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε τη ζύμη.
4. Πλάθετε με τα χέρια σας τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια (με μέγεθος περίπου βερίκοκων) και στη συνέχεια πλάθετε σε σχήματα οβάλ.
5. Παίρνετε τον τρίφτη του κουτιού σας (από την πλευρά που ξεφλουδίζετε) και τοποθετείτε από πάνω ένα μελομακάρονο. Πιέστε το λίγο προς τα κάτω για να σχηματιστεί ένα μοτίβο πλέγματος στο επάνω μέρος του. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για όλα τα μελομακάρονα.
6. Τοποθετήστε τα μελομακάρονα σας σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στη μεσαία σχάρα) για 20-25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
7. Ζεστάνετε ξανά το σιρόπι σας μέχρι να σιγοβράσει. Βουτήξτε τα μελομακάρονα σας σε παρτίδες στο σιρόπι για περίπου 40 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο στην αφή. Χρησιμοποιήστε μια  τρυπητή κουτάλα για να τα αφαιρέσετε από το σιρόπι και να τα τοποθετήσετε σε μια σχάρα (πάνω από ένα δίσκο). Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα.
8. Για την επικάλυψη προσθέτουμε τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Περιχύστε τις κορυφές των μελομακάρονων σας με μέλι και στη συνέχεια πασπαλίστε κάθε ένα με την επικάλυψη καρυδιού. Αφήστε να κρυώσει.
9. Φυλάσσετε σε δροσερό, στεγνό δοχείο για έως και ένα μήνα.

‍

‍