Spaghetti With a Greek Meat Sauce

Servings
4-6servings
Prep time
30minutes
Cooking time
50minutes

3 medium-sized onions, diced
3 cloves of garlic, minced

1/4 cup olive oil

1 carrot, grated

1 can of plum tomatoes, pureed

3 bay leaves

1/3 cup dry white wine

1 kg. lean ground beef

1 Tbsp. of dried Greek oregano

salt and pepper to taste

a pinch of cinnamon

grated Kefalotyri cheese (or Romano)


In a large skillet, add your olive oil and bring up to a medium-high heat. Add your onions and carrot and when they start to sizzle, lower to medium-low and saute for about 10 minutes to soften (not brown).
Add your ground beef, garlic, bay leaves and turn the heat to high and stir the contents to brown the meat.
As soon as your meat has browned and most of the liquid is gone, add your wine and reduce until the liquid is almost gone.
Add your tomato sauce, oregano, bring to a boil and then reduce to a simmer. Simmer the sauce (uncovered for about 30-40 minutes or until it becomes thick).
Take off the heat, add a pinch of cinnamon.
Serve with your favourite pasta (my Yiayia always served this with Petaloudes or farfalle).
Grate lots of Kefalotyri cheese on top.

Μακαρονάδα με κιμά

μερίδες
4-6 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας
30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά

3 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 καρότο, τριμμένο
1 κονσέρβα ντομάτα κοματιασμένη ή πολτοποιημένη
3 φύλλα δάφνης
1/3 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1 κιλό. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1 κ.σ. αποξηραμένης ελληνικής ρίγανης
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
μια πρέζα κανέλα
τριμμένο κεφαλοτύρι (ή ρομάνο)

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο σας και βάλτε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το καρότο σας και όταν αρχίσουν να σωτάτονται, χαμηλώστε σε μέτρια προς χαμηλή  για περίπου 10 λεπτά να μαλακώσουν (όχι να ροδίσουν).
Προσθέστε τον κιμά σας, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και δυναμώστε τη φωτιά και ανακατέψτε το περιεχόμενο για να ροδίσει το κρέας.
Μόλις ροδίσει το κρέας σας και φύγουν τα περισσότερα υγρά, προσθέστε το κρασί σας και μειώστε μέχρι να φύγουν σχεδόν τα υγρά.
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τη ρίγανη, αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα (ακάλυπτη για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να γίνει πηχτή).
Κατεβάστε τη φωτιά, προσθέστε μια πρέζα κανέλα.
Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά (η γιαγιά μου χρησιμοποιούσε πάντα πεταλούδες ή φαρφάλες).
Τρίβουμε από πάνω πολύ κεφαλοτύρι.

‍