Svinghi

(serves 6-8)
4 Tbsp. Butter
1 cups of water
2 Tbsp. sugar
1 cup all-purpose flour
1 tsp. baking powder
pinch of salt
3 large eggs
Syrup
2 cups sugar
1 cup water
2 strips of lemon or orange peel
1 small cinnamon stick
1/2 cup honey
vegetable oil for frying

‍

1. For the syrup: add water, sugar, cinnamon, and lemon peel in to a small pot and bring to a boil. Then lower to a simmer and boil for another 6 minutes. Take off the heat and add the honey, stir in and allow to cool (warm). Remove, cinnamon.
2. To a medium bowl, add flour, baking powder, sugar, salt and mix with a fork. To make the dough (choux), add the water, sugar and butter into a medium-sized pot and over medium heat melt while stirring. Now add the flour mixture and stir with a wooden spoon. Keep stirring until the dough no longer sticks to sides of the pot. Remove from the heat and allow 5-6 minutes to cool.
3. Crack the eggs in a bowl and mix with a fork to blend. Now slowly add your eggs into the dough while mixing.
4. Add some vegetable oil into your pot – enough oil to come 3-4 inches up the pot. You want your oil to reach a heat of about 360F.
5. When your oil is hot, use a teaspoon to scoop some dough and then place in the hot oil. Fill your pot with some more teaspoons of dough but be careful not to overcrowd the pot as the Svinghi expand.
6. Fry until golden turning occasionally with a slotted spoon and remove and reserve on paper-lined platter. Repeat until all your dough is fried.
7. Transfer Svinghi to a platter, drizzle lots of syrup over them,  sprinkle with icing sugar and cinnamon and serve.

‍

Σβίγκοι

(για 6-8 άτομα)
4 κ.σ. Βούτυρο
1 φλιτζάνι νερό
2 κ.σ. ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
πρέζα αλάτι
3 μεγάλα αυγά
Σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
2 λωρίδες φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού
1 μικρό ξυλάκι κανέλας
1/2 φλιτζάνι μέλι
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

‍

1. Για το σιρόπι: προσθέστε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Κατόπιν χαμηλώνουμε να σιγοβράσει και βράζουμε για άλλα 6 λεπτά. Κατεβάζουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει (ζεστό). Αφαιρέστε, κανέλα.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Για να φτιάξετε τη ζύμη (choux), προσθέστε το νερό, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά λιώστε ανακατεύοντας. Τώρα προσθέτουμε το μείγμα από το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να μην κολλάει πλέον η ζύμη στα πλάγια της κατσαρόλας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε 5-6 λεπτά να κρυώσει.
3. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι να αναμειχθούν. Τώρα προσθέστε αργά τα αυγά σας στη ζύμη ενώ ανακατεύετε.
4. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στην κατσαρόλα σας – αρκετό λάδι για να ανέβει 3-4 ίντσες πάνω από την κατσαρόλα. Θέλετε το λάδι σας να φτάσει σε θερμότητα περίπου 360 Φαρενάιτ.
5. Όταν το λάδι σας είναι ζεστό, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε λίγη ζύμη και μετά τοποθετήστε στο καυτό λάδι. Γεμίστε την κατσαρόλα σας με μερικά ακόμα κουταλάκια του γλυκού ζύμη, αλλά προσέξτε να μην γεμίσετε την κατσαρόλα καθώς οι σβίγκοι απλώνουν.
6. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν γυρίζοντας περιστασιακά με μια τρυπητή κουτάλα και αφαιρούμε και αφήνουμε σε πιατέλα με χαρτί. Επαναλάβετε μέχρι να τηγανιστεί όλη η ζύμη σας.
7. Μεταφέρετε τους σβίγκους σε μια πιατέλα, περιχύνετε με πολύ σιρόπι, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρετε.

‍