Taramokeftedes

Servings 4 servings
Prep time 30 minutes
Cooking time 40 minutes

2 Tbsp. fish roe (tarama)
6 slices of white bread
1/2 cup finely diced onion
1/2 cup finely chopped parsley
1/4 cup chopped fresh dill
juice of 1/2 lemon
1/4 cup all-purpose flour
approx. 1 cup vegetable oil for frying

• Place your bread in a bowl and add about a cup of cold water to soften. Use your hands to squeeze out excess water and set aside.
• Into your food processor, add your tarama and onion and process until smooth and the colour changes to a lighter colour.
• Add the parsley, fill and lemon and pulse until incorporated. Have a taste and adjust ingredients to taste.
• Remove the mixture from the food processor and roll into balls. Dredge in flour and set aside.
• Add oil into a skillet and bring up to 350F. Fry in batches, flip when golden and remove and set on paper lined plate. Fry off remaining taramokeftedes. Serve warm or room temp with lemon wedges.

Ταραμοκεφτέδες

Μερίδες 4 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά

2 κ.σ. αυγοτάραχο (ταραμά)
6 φέτες άσπρο ψωμί
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
χυμό από 1/2 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
περίπου. 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

• Τοποθετήστε το ψωμί σας σε ένα μπολ και προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι κρύο νερό για να μαλακώσει. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να στύψετε το υπερβολικό νερό και αφήστε το στην άκρη.
• Στον επεξεργαστή τροφίμων σας, προσθέστε τον ταραμά και το κρεμμύδι σας και επεξεργαστείτε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν και το χρώμα να αλλάξει σε πιο ανοιχτό χρώμα.
• Προσθέτουμε τον μαϊντανό και το λεμόνι και τα χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν. Πάρτε μια γεύση και προσαρμόστε τα υλικά στo γούστο σας
• Βγάζουμε το μείγμα από τον επεξεργαστή και πλάθουμε σε μπαλάκια. Τα κυλάμε στο αλεύρι και αφήνουμε στην άκρη.
• Προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε στους 350 Φαρενάιτ. Τηγανίζουμε σε παρτίδες, αναποδογυρίζουμε όταν ροδίσουν, αφαιρούμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε πιατέλα με επένδυση χαρτιού να απορροφήσει το λάδι. Τηγανίζουμε τους υπόλοιπους ταραμοκεφτέδες. Σερβίρουμε ζεστούς ή σε θερμοκρασία δωματίου με φέτες λεμονιού.

‍