Tyropitari from Evia

6 servings
Prep time 1 hour
Cooking time 15 minutes

For the Dough
2 cups unbleached all-purpose flour

3/4 cup + 2 Tbsp. room temp. water

2 Tbsp. extra virgin olive oil

1 tsp. red wine vinegar

1 tsp. sea salt

For the Filling
2 cups crumbled Feta cheese

1 large egg

fresh ground pepper to taste

Olive oil for frying

Garnishes
Greek honey and sesame seeds


Into a stand mixer, add your flour and salt and attached the hook and operate at a moderate speed. Add your wet ingredients until a smooth dough has formed and no longer sticks to the sides of the bowl (add a bit fo flour if still sticky). Sprinkle some flour on your work surface and knead into a smooth round ball.
Divide into 6 balls of dough and roll into spprox. 6 inch disks. Cover and allow to rest for 20 minutes.
Roll out or hand stretch to about 12 inches in diameter. Spread some cheese over most of the surface and and fold the sides toward the middle then the top and bottom end toward the center. Gently tap down down and flip the parcel. Repeat this step with the remaining dough.
Pour about 1 cm of olive oil into a deep pan and bring up to a temp of 350F. Place two parcels in the hot oil and at time. As soon as you side the sides turn golden colour, flip and fry the other side. Remove from the pan and place on a paper-lined platter. Repeat frying the remaining parcles.
Drizzle with honey and sprinkle with sesame seeds. Cut into pieces and serve.

Τυροπιτάρι από την Εύβοια

6 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτά

Για τη Ζύμη
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλεύκαστο
3/4 φλιτζάνι + 2 κ.σ. νερό  σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουτ. Ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
Για τη γέμιση
2 φλιτζάνια τυρί φέτα θρυμματισμένη
1 μεγάλο αυγό
φρέσκο τριμμένο πιπέρι για γεύση
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Γαρνιτούρες
Ελληνικό μέλι και σουσάμι

Σε ένα μίξερ, προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι σας και ανακατεύετε σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε τα υγρά υλικά σας μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη και να μην κολλάει πλέον στα πλαϊνά του μπολ (προσθέστε λίγο αλεύρι αν εξακολουθεί να κολλάει). Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας και ζυμώστε σε μια λεία στρογγυλή μπάλα.
Χωρίζουμε σε 6 μπάλες ζύμης και πλάθουμε σε μέγεθος  6 ιντσών. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Ανοίξτε ή τεντώστε με το χέρι σε διάμετρο περίπου 12 ίντσες. Απλώστε λίγο τυρί στο μεγαλύτερο μέρος της επιφάνειας και διπλώστε τα πλαϊνά προς τη μέση και μετά το πάνω και κάτω άκρο προς το κέντρο. Χτυπήστε απαλά προς τα κάτω και αναποδογυρίστε. Επαναλάβετε αυτό το βήμα με την υπόλοιπη ζύμη.
Ρίξτε περίπου 1 εκ. ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και βάλτε σε θερμοκρασία 350 Φαρενάιτ. Τοποθετούμε δύο τυροπιτάρια στο καυτό λάδι. Μόλις τα πλαϊνά πάρουν χρυσαφί χρώμα, αναποδογυρίστε και τηγανίστε την άλλη πλευρά. Βγάζετε από το τηγάνι και τοποθετείτε σε μια πιατέλα με χαρτί. Επαναλάβετε το τηγάνισμα των υπόλοιπων κομματιών.
Περιχύνουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

‍